Envie de tout savoir sur le vin de Bordeaux avant d'acheter certaines des meilleures bouteilles?
Les vins de Bordeaux incroyablement délicieux et de grande valeur - l'une des régions viticoles françaises les plus renommées - ont ravi les connaisseurs de vin, au fil des siècles. Certains des meilleurs vins de cabernet sauvignon et de merlot du monde proviennent également de cette région (la maison ancestrale de ces cépages populaires).
Mais pourquoi le vin de Bordeaux est-il si populaire? Comment est-ce fait?
Dans cet article, nous allons explorer tout ce qui concerne cette région, les styles de vin, les classifications, les accords mets et le potentiel de vieillissement. Nous allons également vous montrer leles plus belles bouteilles de Bordeauxet la meilleure façon d'acheteret investir en eux.
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Cet article contient
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- Une introduction rapide au vin de Bordeaux
- Une brève histoire du vin de Bordeaux
- Quelle est la différence entre les vins de Bordeaux et de Bourgogne?
- Cépages bordelais
- Viticulture et vinification bordelaise
- Les six régions viticoles de Bordeaux
- Classification des vins de Bordeaux
- Service et accords mets et vins de Bordeaux
- Investir dans le vin de Bordeaux
- Des vins de Bordeaux exquis pour enrichir votre collection en 2021
- Pierre 2016
- Chateau Cheval Blanc 2016
- Château Mouton Rothschild 2016
- Chateau d'Yquem 2015
- Château Lafite Rothschild 2015
- Liber Pater 2010
- Chateau Haut-Brion Blanc 2016
- Chateau Margaux 2015
- Chateau Latour 2005
Une introduction rapide au vin de Bordeaux
Tout vin de la vaste région de Bordeaux dans le sud-ouest de la France s'appelleBordeaux wine, bien que le terme soit presque devenu synonyme de vin rouge en particulier.
Avec plus de 120 000 hectares de vignobles, Bordeaux est la plus grande région viticole de France - ça vaut le détour à coup sûr!
La région est divisée en deux par l'estuaire de la Gironde, qui se divise en Garonne et Dordogne. Cela divise la région en trois domaines viticoles traditionnels - la Rive Gauche, la Rive Droite et l'Entre-Deux-Mers.
Environ 90% de la production de vins de Bordeaux est un assemblage rouge, à base de cabernet sauvignon ou de merlot. Le reste est constitué de Bordeaux blancs à base de Sémillon et de Sauvignon Blanc, ainsi que de Rosés et de vins effervescents.
Une brève histoire du vin de Bordeaux
L'histoire millénaire de Bordeaux a commencé avec les Romains, qui cultivaient le cépage Biturica au 1er siècle.
En 1152, Bordeaux devint territoire anglais et des cargaisons de vin bordeaux furent exportées vers l'Angleterre, ornant les tables des rois.
La demande augmente, les vignobles se développent, Bordeaux établit un monopole de la production et du commerce du vin avec l'Angleterre. Cela s’est arrêté avec la guerre de Cent Ans mais n’a pas empêché le vin de Bordeaux d’évoluer.
Au 17ème siècle, des fûts stérilisés ont été utilisés et un nouveau bordeaux français a été introduit. C'est devenu le prototype du mélange rouge bordelais moderne. Pendant la période coloniale, les bouteilles bouchées et scellées ont remplacé les barriques pour le transport du vin.
La classification de 1855, qui identifiait les meilleurs producteurs régionaux, a contribué à améliorer encore la qualité du vin.
Finalement, le vin de Bordeaux est devenu célèbre dans le monde entier grâce à sa proximité avec un grand port pour une exportation facile. Les boutures des vignobles historiques de Bordeaux ont fait leur chemin à travers les continents, vous pouvez donc remercier Bordeaux pour la pléthore de choix que vous avez en Cabernet Sauvignon et Merlot!
Quelle est la différence entre les vins de Bordeaux et de Bourgogne?
Bordeaux et la Bourgogne sont deux régions viticoles différentes en France et produisent des vins rouges et blancs prestigieux. La différence réside dans les raisins utilisés et les styles de vin.
Les vins de Bordeaux sont principalement des vins rouges à base de cabernet et de merlotmélanges, alors que les vins de Bourgogne sont généralementcépage uniquePinot Noir rouges et Chardonnay vins blancs.
Le climat plus chaud de Bordeaux produit des vins aux notes sucrées de fruits noirs, les plus fins étant classés commePremier Cru Classé.
La Bourgogne est plus fraîche, ses vins plus terreux, avec des morceaux d'épices et des fruits rouges plus profonds. Ses meilleurs vins sont intitulésPremier Grand Cru Classé.
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Cépages bordelais
L'assemblage bordelais est un modèle courant d'assemblages dans d'autres régions. Les principaux cépages utilisés dansAssemblages rouges bordelaissommes:
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
Les mélanges peuvent également inclure ces raisins rouges auxiliaires:
- Petit Verdot
- Malbec
- Carmenere
L'assemblage bordeaux rive gauche a tendance à être à dominante cabernet, tandis que le bordeaux rive droite est davantage basé sur le merlot.
Les raisins clés pourvin de Bordeaux blancsommes:
- Sémillon
- Sauvignon Blanc
- Muscadelle
Le sémillon et le sauvignon blanc sont à la base du vin doux de Sauternes de longue durée. Autre cépage pour le vin blanc de Bordeaux:
- Sauvignon gris
- Chaque blanc
- Colombard
- Merlot blanc
Voyons maintenant les méthodes de vinification de Bordeaux.
Viticulture et vinification bordelaise
La région viticole de Bordeaux offre un excellent terroir pour la culture du raisin et a perfectionné ses processus de viticulture et de vinification au fil des siècles.
Viticulture
Une fondation calcaire respectueuse de la vigne, avec un sol de gravier, de pierre sableuse et d'argile, sont des caractéristiques communes d'un vignoble bordelais.
Les vignes sont généralement formées en guyot double ou simple, la vendange manuelle étant préférée par les domaines les plus prestigieux. Les précipitations et l'humidité peuvent présenter des défis pendant la saison de croissance, le millésime est donc une considération importante lors de la cueillette d'une bouteille.
La vinification
Le concept de terroir joue un rôle primordial. Les vins qui proviennent de vignobles situés juste à côté peuvent avoir un goût très différent.
Les méthodes de vinification varient selon les styles bordelais, mais elles commencent par les vendanges, le tri et le pressurage. La chaptalisation est autorisée et est assez courante.
Le jus de raisin est fermenté, souvent dans des cuves en acier inoxydable, puis transféré en «barriques» (fût de chêne de 225 litres) pour le vieillissement. Le vieillissement en barrique dure généralement un an.
Selon le vigneron, l'assemblage du vin peut intervenir à tout moment entre le pressurage et la mise en bouteille. Les vins subissent généralement une autre période de vieillissement après la mise en bouteille, avant d'être mis en vente.
Les six régions viticoles de Bordeaux
Les trois régions viticoles traditionnelles de Bordeaux sont ensuite divisées en «six familles» de vins de Bordeaux.
1. The Médoc
La région viticole du Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, réputée pour ses sols graveleux et les caractéristiques graphitiques de ses assemblages de Cabernet Sauvignon.
Les vins du Médoc sont parmi les plus audacieux et les plus tanniques de Bordeaux, excellents pour le vieillissement.
Les vins rouges puissants de Margaux portent des notes de framboise, de cerise et de cassis, tandis que ceux de Pauillac sont riches et denses avec des arômes de réglisse, de cerise noire et de crème de cassis.
Other prestigious appellations include Haut-Médoc, Saint-Julien and Saint-Estèphe.
2. Graves and Sauternais
Graves et Sauternais se situent sur la rive gauche de la Garonne, au sud du Médoc. Cette région de Bordeaux produit un merveilleux vin rouge de Cabernet mais est probablement plus connue pour ses incroyables vins blancs.
Le vin blanc sec de l'appellation Pessac Léognan est complexe et intense, a des notes d'acacia, de pêche et de noisette et vieillit bien.
Sauternes et Barsac se trouvent le long d'une partie plutôt humide de la Garonne, avec des matins brumeux qui favorisent la croissance du champignon Botrytis. Il en résulte des Barsac et Sauternes élégants et dignes de l'âge. vin de dessert .
3. Blaye & Bourg
Les vignobles vallonnés de Blaye et de Bourg produisent des vins rouges et blancs secs et ronds jeunes. Ce Bordelais de la Rive Droite est parfois négligé car il n'a pas de grand cru mais produit d'excellents vins néanmoins fruités et frais, ou moelleux, tanniques et équilibrés.
4. The Libournais
Le sol d'argile rouge de cette région viticole de la rive droite produit le vin rouge prune de Bordeaux qui est généralement à base de merlot. Ces vins sont audacieux et juteux mais ont des tanins plus doux et plus raffinés, un alcool et une acidité plus faibles.
Les appellations les plus connues sont Pomerol et Saint-Emilion, qui font toutes deux un assemblage bordelais puissant et raffiné qui vieillit bien.
5. Entre-Deux-Mers
Entre-Deux-Mers signifie littéralement «entre deux marées», ce qui est pertinent puisque cette région se situe entre la Garonne et la Dordogne.
L'appellation Entre-Deux-Mers s'applique uniquement aux vins blancs secs, bien que cette région compte également de nombreuses appellations produisant du vin rouge et vins blancs doux .
Cadillac et Loupiac, par exemple, abritent les vins blancs botrytisés confits. Quant à l'appellation Graves de Vayres, elle recouvre à la fois les vins rouges et blancs.
6. Bordeaux and Bordeaux Supérieur
Les régions de Bordeaux et de Bordeaux Supérieur se chevauchent avec les cinq autres régions. Il comprend le pétillant Cremant de Bordeaux which can be white wine or rose, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet as well the more generic Bordeaux and Bordeaux Supérieur AOCs.
Si ces régions définissent les appellations bordelaises, cinq classifications sont également utilisées pour classer les vins de Bordeaux.
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Classification des vins de Bordeaux
Voici un aperçu des cinq classements de Bordeaux.
1. Crus Classés de 1855 (The 1855 Classification)
La classification de 1855 introduite à l'époque napoléonienne a révolutionné la façon dont la qualité du vin était jugée et définie. Il identifie les 61 meilleurs châteaux du vin rouge du Médoc et des Graves et 26 châteaux de Sauternes et de Barsac pour le vin blanc liquoreux.
La catégorie des vins rouges comprend cinq niveaux, qui commencent par les premiers crus, labellisés «Premier Cru», représentant lecrème de la crèmede Bordeaux rouge. Le deuxième meilleur Bordeaux est le Second Cru, en passant par le troisième, le quatrième et le cinquième.
La catégorie des vins blancs doux comporte trois niveaux, en commençant par le Premier Cru Supérieur, puis les Premiers Crus jusqu'aux Deuxiemes Crus.
2. Crus Classés de Graves
Le classement des Graves, initié en 1953, met en valeur 16 châteaux de l'AOC Pessac-Léognan et leurs remarquables vins rouges et blancs.
3. Crus Classés de Saint-Emilion
Le classement de Saint-Emilion a débuté en 1954 et est révisé tous les 10 ans. Il couvre 82 domaines de l'AOC Saint-Emilion, répartis en 64 Grands Crus classés et 18 Premiers Grands Crus classés.
4. Crus Bourgeois du Médoc
Le Cru Bourgeois ramasse de nombreux beaux domaines médocains qui n’ont pas fait partie du classement de 1855. Il s'agit d'une classification évolutive à un seul niveau. Chaque année, entre 240 et 260 domaines forment l'Alliance des Crus Bourgeois.
5. Crus Artisans
La classification Cru Artisans identifie 36 petites et moyennes caves du Médoc qui excellent. La liste est revue tous les cinq ans.
Producteurs de vins de Bordeaux populaires
Indépendamment de leur classification, voici quelques-uns des producteurs de vin les plus populaires de Bordeaux, à commencer par cinq domaines First Growth:
- Château Haut-Brion
- Château Lafite-Rothschild
- Château Latour
- Château Margaux
- Château Mouton Rothschild
- Château Cheval Blanc
- Château Ausone
- Le Pin
- Peter
- Château d’Yquem
Le vin rouge Cabernet et Merlot du Château Haut-Brion est le seul assemblage bordelais à être classé deux fois - au classement de 1855 et au classement des Graves. Ce qui est plus intéressant, c’est que son très recherché Château Haut-Brion Blanc ane pasclassification!
Le vin de Bordeaux peut être exceptionnel même s’il n’est pas classé. Alors, ne vous contentez pas des classifications des vins de Bordeaux lorsque vous envisagez de les acheter.
Service et accords mets et vins de Bordeaux
Pour découvrir le vrai caractère du vin de Bordeaux, il doit être servi correctement avec les bons aliments pour rehausser ses saveurs.
A. Comment servir le vin de Bordeaux
La décantation ouvrira vos vins de Bordeaux avant de les boire. Les vins plus anciens devront être décantés jusqu'à 4 heures pour éliminer les sédiments.
La température de service est importante. Un vin trop froid peut perdre son arôme et s’il est trop chaud, l’alcool peut être trop prononcé. Voici un guide:
- Assemblage de Bordeaux rouge: Servir à environ 17 ° C (63 ° F)
- Bordeaux blanc sec: Servir frais à 8 ° C (46 ° F)
- Bordeaux blanc doux: Servir frais à 6 ° C (42 ° F)
Utilisez un bon verre de vin , comme un verre de Bordeaux, pour capturer l'arôme du vin de Bordeaux.
Accords mets et vins de Bordeaux
Selon le style de vin de Bordeaux que vous servez:
- Associez un Bordeaux rouge fruité et rond avec une planche de charcuterie, de la dinde ou du gibier.
- Le Bordeaux rouge intense accompagne le bœuf, le steak ou l'agneau.
- Les roses et les blancs secs se marient bien avec les salades ou le saumon fumé.
- Un blanc doux ou sec se mariera avec des huîtres, des pétoncles ou des sushis.
- Jeune rapporter ou les vins rosés sont les meilleurs amis avec les pâtes, le riz et la pizza.
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Désormais, les vins de Bordeaux sont très recherchés parmiamateurs de vinetinvestisseursressemblent. Voyons pourquoi.
