Comment fait-on du vin chaud? Et quels vins sont les meilleurs pour cette boisson épicée?
Imaginez ceci - un foyer chaleureux et le murmure des voix autour de vous alors que vous regardez les flocons de neige danser devant votre fenêtre. Une tasse fumante de vin chaud est en coupe dans vos mains, parfumée de la cannelle et des oranges!
Le vin chaud vous rappelle Noël et la joie de partager, n’est-ce pas?
Cette boisson de vacances parfaite est plus facile à préparer que vous ne le pensez, avec autant de variantes possibles. Et vous pouvez également choisir une variété de vins.
Dans cet article, nous couvrirons tout ce qui concerne le vin chaud - ses origines,comment le faire, comment le servir et le conserver, et lemeilleurs vins à utiliser.
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Cet article contient
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- Qu'est-ce que le vin chaud ou épicé?
- Les origines du vin chaud
- Vin chaud dans différents pays
- Comment faire du vin chaud
- Variations de recettes de vin chaud et ingrédients alternatifs
- Comment éviter les morceaux granuleux dans le vin chaud
- Quel vin est le meilleur pour le vin chaud?
- Servir du vin chaud et le garder au chaud
- Mets à servir avec du vin chaud
- Que faire avec les restes de vin chaud
- Plus de boissons festives à base de vin pour remplir votre verre à vin
Qu'est-ce que le vin chaud ou épicé?
En termes simples, le vin chaud est un vin réchauffé avec une sélection d'épices avec un peu de miel ou de sucre pour l'adoucir. Il est également appelé vin chaud ou vin épicé.
Mais pourquoi ajouter des épices à quelque chose qui a déjà bon goût?
Le vin chaud était à l'origine fait pour masquer la saveur du mauvais vin. Même aujourd'hui, vous n'utiliserez généralement pas vos meilleurs vins dans une recette de vin chaud.
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Voyons comment le vin chaud est né.
Les origines du vin chaud
L'une des premières mentions du vin épicé se trouve dans le texte biblique, Cantique des cantiques (verset 8: 2):
«Je vous donnerais du vin épicé à boire avec le jus de mes grenades.»
Voici comment le vin épicé a évolué au fil des époques.
- L'époque grecque antique: Les Grecs anciens épicaient souvent leurs vins comme boisson médicinale. HomèreOdysséementionne la déesse Circé utilisant un mélange de vin et d'épices pour droguer l'équipage d'Odyseuss.
- L'époque romaine: La version chauffée du vin épicé a peut-être été créée par les anciens Grecs, mais les Romains l'ont popularisée. Ils ont introduit de nouvelles épices comme le gingembre et la muscade en Europe. Ils ont également utilisé une recette de vin avec du miel et des épices comme le poivre noir et le safran.
Finalement, le vin épicé chaud a voyagé à travers le monde avec eux.
- Le moyen Âge: Au Moyen Âge, c'était une pratique d'ajouter des épices au vin chauffé pour lui donner meilleur goût et aider à prévenir les maladies. Cette méthode de vin chaud a également été utilisée pour récupérer le vin avarié.
Un vin chaud épicé appelé «Hippocras» a été élaboré à cette époque. Le nom vient d'un sac connu sous le nom de «manche d'Hippocrate», utilisé pour filtrer le vin épicé. (Cela doit avoir donné lieu à l'histoire d'Hippocrate a inventé le vin chaud!)
- Angleterre victorienne: À l'époque victorienne, des épices orientales comme le clou de girofle, la cannelle et la cardamome ont été introduites dans la recette du vin chaud.
Désormais, le vin chaud n’était pas toujours associé à Noël, même s’il s’agissait d’une boisson chaude appréciée lors des nuits froides d’hiver. Cela a changé en 1853 lorsque l'auteur Charles Dickens a écrit sur une version de celui-ci appelée Smoking Bishop, dans son roman 'A Christmas Carol!' Et le reste est de l'histoire.
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Vin chaud dans différents pays
Grâce à son voyage à travers le monde au fil des siècles, le vin chaud s'est transformé en de nombreuses variations régionales.
En France, il s’appelleVin Chaud,et les Italiens le savent commeVin Brule. En Allemagne, les marchés de Noël regorgent deVin chaudpendant que la Suède boitVin chaud.
Les Grecs ontKrasomelo,et les Turcs ont mis des abricots dansVin chaud.
Plus à l'est, en Chine, vous trouverezHua Diaoréchauffé avec du gingembre et du goji.
Cela dit, comment faire du vin épicé ou du vin chaud?
Comment faire du vin chaud
Voici une recette de vin chaud facile à essayer:
Recette de vin rouge chaud au cidre
Temps de préparation: 5 minutes
Temps total: 25 minutes
Sert: 6
Ingrédients:
- 1 bouteille (750 ml) de vin rouge sec
- 2 tasses de cidre de pomme
- 1 orange (tranches ou jus)
- 2 gousses d'anis étoilé
- 6 clous de girofle entiers
- 2 bâtons de cannelle
- 1/4 tasse de miel
- 1/2 tasse de brandy (facultatif)
Méthode:
- Porter à ébullition le vin, le cidre de pomme, les tranches ou le jus d'orange, les gousses d'anis étoilé, les clous de girofle, les bâtons de cannelle, le miel et le brandy dans une grande casserole.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient infusées, pendant environ 15 minutes.
- Versez lentement le vin dans des verres et servez!
Bien sûr, il existe de nombreuses variantes de cette recette de vin chaud que vous pouvez expérimenter.
A. Variantes de recettes de vin chaud et ingrédients alternatifs
Voici quelques ingrédients alternatifs pour personnaliser votre vin chaud.
1. Changez votre vin de base
Si vous n'aimez pas le vin rouge dans votre recette, vous pouvez le remplacer par du vin blanc, du Porto fauve ou même un vin de cerise sec et fruité.
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2. Ajoutez du cidre ou du jus de fruit
Le cidre de pomme est un ingrédient de recette courant. Vous pouvez également utiliser du cidre de poire ou du jus de canneberge.
3. Infusez la saveur des fruits
Les oranges sont un ingrédient de base dans une recette de vin épicé. Vous pouvez inclure le zeste ou la peau d'orange. Vous pouvez également basculer vers ou ajouter certains de ces éléments:
- Citron
- Mandarines
- Clémentines
- Pommes
- Pêche
- Canneberge
4. Pimentez votre vin
Outre la cannelle, le clou de girofle et l'anis étoilé, les autres ingrédients d'épices à chaud que vous pouvez ajouter sont:
- Gousses de cardamome
- Noix de muscade
- Fenouil
- Gingembre frais
- Grains de poivre noir
- Gousse de vanille
- Feuille de laurier
- Piment de la Jamaïque
Vous pouvez également remplacer les clous de girofle et les gousses d'anis étoilé par des sachets de thé chai.
5. Un peu de douceur pour l'équilibre
Si vous utilisez un vin sec dans votre recette, vous voudrez équilibrer la saveur avec un peu de douceur. Le sucre ou la cassonade sont des ajouts classiques. Essayez ces derniers, ou tout autre édulcorant que vous aimez pour plus de goût:
- Chéri
- sirop d'érable
- Nectar d'agave
6. Ajoutez de la liqueur pour un zing supplémentaire!
Chauffer le vin brûlera une partie de l'alcool, donc une liqueur est couramment utilisée pour booster la boisson. Le brandy est un ajout de recette courant, mais vous pouvez ajouter n'importe quelle liqueur préférée ou l'une de ces alternatives:
- Bourbon
- Cognac
- Cointreau
- Salle
- Orange liqueur
- Port
- Sherry
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B. Comment éviter les morceaux granuleux dans le vin chaud
Beaucoup de ces recettes nécessitent des épices moulues, mais les épices en poudre peuvent finir par flotter sur le dessus, ce qui rend votre vin de bricolage granuleux et granuleux.
Comment éviter ça?
- Utilisez des épices entières: Utilisez des épices entières dans la recette et faites-les légèrement griller ou faites-les chauffer dans une casserole avant d'ajouter les liquides.
Le grillage fait ressortir les huiles essentielles des épices, ajoutant des saveurs plus subtiles à votre vin chaud. Vous pouvez filtrer ces gros morceaux plus tard.
- Utilisez une étamine: placez vos épices à chaud dans une étamine et attachez-la avec de la ficelle. Vous pouvez ensuite l'utiliser pour infuser votre vin chaud comme un sachet de thé.
Vous vous demandez peut-être quel type de vin utiliser pour le vin chaud.
Quel vin est le meilleur pour le vin chaud?
Le vin rouge est le choix traditionnel pour une recette de vin chaud, mais il existe des variétés de vins blancs qui fonctionnent bien aussi.
Voici quelques cépages de vin rouge à choisir:
- Cabernet Sauvignon: corsé, juteux
- Syrah (Shiraz): corsé et épicé
- Grenache: un rouge fruité et épicé à forte teneur en alcool
- Merlot: un vin fruité, mi-corsé à corsé
- Malbec: riche et corsé avec des saveurs de fruits noirs
- Zinfandel : a un piquant qui complète le vin chaud
Et si tu veux essayer un chaud vin blanc recette, voici quelques suggestions de vins:
- Riesling: un vin sec ou doux aux saveurs florales et d'agrumes
- Muscat (Muscat): un vin blanc mi-sec à doux et aromatique populaire
- Chenin Blanc: mi-corsé à léger, floral et miellé
- Chardonnay: luxuriant, fruité et beurré
- Viognier: aromatique avec des fruits tropicaux
Mais rappelez-vous, vous n’avez pas besoin de faire des folies sur une bouteille de vin coûteuse. Un mélange blanc ou rouge peut également être moins cher que les cépages simples.
Si vous utilisez une bouteille chère de pinot noir, vous ne rendrez pas justice à son goût nuancé, car les épices du vin submergeront toutes les saveurs de toute façon.
Obtenir une bouteille économique vous aidera également à garder vos coûts raisonnables si vous prévoyez de faire de grandes quantités de vin épicé chaud.
Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à choisir le bon vin rouge.
