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Vous voulez tout découvrir sur le pinot noir avant d'acheter les vins?
Originaire de la région de Bourgogne en France, le Pinot Noir est un cépage rustique qui est maintenant cultivé dans le monde entier. Il est utilisé dans l'élaboration de certains des vins les plus exceptionnels au monde - apprécié des buveurs de vin novices, des sommeliers et des experts en vin!
Mais qu'est-ce qui rend le Pinot Noir si spécial? Quels vins présentent sa pleine expression?
Découvrez tout sur le Pinot Noir - de sa vinification et son terroir à son goût, et lemeilleurs vins de Pinot Noir que vous pouvez acheter en 2021!
Découvrez également le meilleure façon d'investir dans les vins , y compris le pinot noir.
Lectures complémentaires
Découvrez pourquoi le vin est une excellente option d'investissement alternatif, et plus encore guide super perspicace pour investir dans le vin!
Cet article contient:
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- Tout ce que vous devez savoir sur le pinot noir
- Quel est le goût du vin de pinot noir?
- Accords mets et comment servir le pinot noir
- Régions viticoles de pinot noir
- Vinification et terroir
- Plus de faits amusants sur le pinot noir!
- Les meilleurs vins de pinot noir à acheter en 2021
- Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
- Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2013
- Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2016
- Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2015
- Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1999
- Domaine du Comte Liger-Belair La Romanee Grand Cru 2015
- Domaine Leroy Richebourg Grand Cru 2009
- Leroy Domaine d'Auvenay Les Bonnes-Mares Grand Cru 2014
- Leroy Domaine d'Auvenay Mazis-Chambertin Grand Cru 2013
- Domaine Leroy Romanee-Saint-Vivant Grand Cru 2015
- Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Grand Cru 2018
- Tous les vins de pinot noir vieillissent-ils bien?
- Le pinot noir est-il un bon investissement à long terme?
Tout ce que vous devez savoir sur le pinot noir
Le cépage Pinot Noir est originaire de Bourgogne et le vin de Pinot Noir est souvent appelé Bourgogne rouge.
Le pinot noir est un cépage polyvalent et est utilisé pour faire du vin rouge, du vin blanc et du vin mousseux - bien que les blancs soient plus rares à trouver.
Mais comment le Pinot Noir tire-t-il son nom?
Les grappes de pinot noir ont une forme conique qui ressemble à une pomme de pin. C'est probablement de là que vient le nom du raisin (en français, pinot signifie pomme de pin.)
Une autre théorie est que le raisin a été nommé d'après la région française de Pignolis où le pinot noir est cultivé depuis le Moyen Âge.
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Pinot Noir - L'un des raisins les plus durs à cultiver
Le pinot noir est cultivé partout dans le monde dans des régions au climat plus frais. Cependant, les vignes de Pinot Noir sont sensibles au gel, au vent, aux intempéries et aux conditions du vignoble.
Le cépage Pinot Noir est difficile à cultiver car il est sujet à de nombreuses maladies. Les raisins Pinot Noir ayant une peau très fine, ils sont sensibles à diverses maladies du raisin, notamment en Bourgogne.
Mais dans les millésimes réussis, les raisins Pinot font un vin élégant et riche qui apporte un bouquet savoureux d'arômes à chaque gorgée.
C’est pourquoi une bouteille de pinot noir fin peut coûter très cher.
La famille Pinot
Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc , Précoce et Pinot Meunier étaient autrefois considérés comme appartenant à la même famille de Pinot. Les études ADN ont montré qu'il s'agissait de mutations du cépage Pinot Noir.
Le Pinot Noir est également le cépage parent du Gamay Noir et de l'Aligote.
Ce n'est pas surprenant car le Pinot Noir est un cépage ancien d'environ 2000 ans. Donc, il a dû subir de nombreuses mutations au cours des siècles.
Souvent, différentes vignes de Pinot dans un vignoble peuvent avoir des grappes de raisins avec des mutations de couleur différentes, ce qui montre que la plantation de Pinot Noir est sujette à la production de clones.
Actuellement, il existe 40 clones de Pinot Noir officiellement classés.
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Quel est le goût du vin de pinot noir?
Le pinot noir a un corps moyen et est un vin faible en tanin avec une couleur rouge clair. Ces vins savoureux ont des notes de fraise, de framboise et de cerise.
Un vin de Pinot Noir bien vieilli développe un goût terreux plus complexe avec un profil aromatique du sol forestier.
Accords mets et comment servir le pinot noir
Le pinot noir se marie avec une variété d'aliments car il a de faibles niveaux de tanin et une acidité plus élevée. Vous pouvez servir du pinot noir avec des plats de poulet, de porc, de canard ou de viande de gibier salés.
Servir le Pinot Noir légèrement frais à une température de 12-15 ° C.
Un vin de Pinot Noir plus jeune n'aura probablement pas besoin d'être décanté. Cependant, si vous voulez ouvrir un pinot noir de 10 ans, laissez-le respirer pendant 20 à 30 minutes, afin qu'il développe tous les arômes dans toute leur complexité et leur profondeur.
Si vous vous demandez dans quel verre à vin servir votre pinot noir, optez pour un verre de Bourgogne classique. Ce grand verre en forme de cloche capture tous les arômes audacieux et vous pouvez en profiter plus longtemps.
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Régions viticoles de pinot noir
Bien qu'originaires de France, les raisins de Pinot Noir sont cultivés dans le monde entier, y compris en Europe, en Amérique du Nord et du Sud et en Australie.
Les principales régions viticoles sont:
1. France
Le pinot noir est le cépage signature de la région Bourgogne (Bourgogne en français) avec environ 11 000 hectares en culture.
Cependant, vous trouverez la plus grande concentration (13 000 hectares) de vignes de pinot noir dans la région viticole de Champagne.
D'autres régions de Pinot Noir incluent l'Alsace et Sancerre.
2. États-Unis
La Californie est le premier producteur de l'industrie du vin de pinot noir aux États-Unis. Le raisin de cuve est planté dans des zones refroidies par les vents de l'océan Pacifique.
Les régions viticoles de Pinot Noir de Californie les plus populaires sont:
- Comté de Sonoma (en particulier l'appellation Russian River Valley)
- Côte centrale (y compris le comté de Santa Barbara et les hautes terres de Santa Lucia)
- Côte de Sonoma
- Collines de St.Rita
- Comté de Monterey
- Sud de la vallée de Napa (en particulier le district de Carneros de Napa et Sonoma)
L'Oregon est le deuxième plus grand producteur de vins de pinot noir. Les boutures de pinot noir de l'Oregon ont été apportées à l'état en 1959. Les raisins sont principalement cultivés dans la vallée de Willamette, qui, comme la Bourgogne, a un climat frais.
3. Allemagne
L'Allemagne est le troisième producteur de pinot noir. Le vin est connu sous le nom de Spatburgunder et le pinot noir est le cépage rouge le plus planté du pays.
4. Italie
En Italie, le Pinot Noir est connu sous le nom de Pinot Nero. Dans certaines régions, le vin s'appelle Blauburgunder (comme on l'appelle aussi en Autriche). Pinot Nero est planté en Toscane, Franciacorta, Pavese et Oltrepo.
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5. Espagne
Le pinot noir est produit dans de nombreuses régions viticoles espagnoles, principalement en Catalogne. En Espagne, le pinot noir est utilisé dans la production de vins tranquilles et de vin mousseux Cava.
6. Australie
Des exemples de régions viticoles de Pinot Noir en Australie sont les Southern Highlands, la Tasmanie, le district de Canberra et la Yarra Valley, entre autres.
7. Nouvelle-Zélande
Le pinot noir est le cépage rouge le plus planté en Nouvelle-Zélande (plus de 5 000 hectares). Le raisin est cultivé à Central Otago, Marlborough et North Canterbury.
8. Afrique du Sud
L'Afrique du Sud produit des vins impressionnants de Pinot Noir du Nouveau Monde. Les principales régions viticoles de Pinot sont Cape South Coast, Paarl et Elgin.
9. Chili
Le pinot noir est cultivé dans presque toutes les régions viticoles du Chili - grâce aux vents frais du Pacifique. Certaines régions viticoles populaires sont Biobio, Aconcagua et Leyda Valley.
10. Argentine
Les pinots noirs les plus populaires d'Argentine proviennent de Mendoza, de la Patagonie et du Rio Negro, entre autres.
Vinification et terroir de pinot noir
Le pinot noir est tout aussi difficile à gérer en vinification qu'à cultiver.
Différents vignerons utilisent différentes techniques qui affectent considérablement le type de pinot noir qu'ils produisent.
Jetons un coup d'œil à divers aspects de la vinification du Pinot Noir:
- Influence du terroir: Le cépage Pinot Noir est profondément influencé par les nuances du terroir.
Vous trouverez des expressions délicieuses du sol, du climat, de la position du vignoble de Pinot Noir et de l'altitude dans les vins de Pinot Noir.
Ainsi, les vignerons sont très prudents lors du choix de l'emplacement de leur vignoble.
- Clones: Certains vignerons plantent quelques variétés clones de Pinot Noir pour ajouter à la complexité du vin, tandis que d’autres préfèrent s'en tenir à un clone.
- Culture de raisin biologique: Le cépage Pinot Noir est très sensible aux conditions extérieures, c'est pourquoi de nombreux viticulteurs se sont tournés vers la culture biologique, évitant les engrais chimiques.
- Récolte: Le vigneron doit décider s'il faut fermenter des grappes entières ou uniquement les raisins. La fermentation de l'ensemble des grappes de raisin augmente les niveaux de tanin du vin (puisque le pinot noir a des niveaux de tanins très bas.)
- Fermentation: Cela se produit dans des cuves ouvertes où les peaux de raisin sont en contact avec le jus de raisin, et le sucre se transforme en alcool.
La température de fermentation est un autre facteur crucial. Si le vigneron fermente le moût à des températures plus fraîches, le vin a plus de sucre résiduel et un arôme frais et fruité.
- Macération à froid: Il s'agit d'une autre technique populaire dans laquelle le vigneron écrase les raisins à des températures de 4-15 ° C. Cela permet une meilleure extraction des niveaux de couleur, d'arôme et de tanin.
- Post fermentation: Certains vignerons utilisent des fûts de chêne français pour vieillir le Pinot Noir. Les fûts de chêne ajoutent de la saveur et des tanins souples au vin.
Vins effervescents, vins blancs tranquilles et vins rosés élaborés avec du pinot noir
Nous avons vu que les raisins de Pinot Noir sont également utilisés pour produire des vins blancs effervescents et tranquilles.
A. Pinot Noir dans le vin mousseux
Le Pinot Noir est l'un des principaux cépages utilisés pour l'élaboration du Champagne (avec le Pinot Meunier et le Chardonnay).
Le Pinot Noir produit également d'excellents vins mousseux non mélangés appelés Blanc de Noir, qui ont une riche saveur de fruits noirs et rouges.
Un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay poussent dans des conditions similaires et sont utilisés pour faire du vin mousseux. En fait, le Chardonnay est un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc.
B. Pinot Noir dans le vin blanc tranquille et le vin rosé
Les vignerons utilisent le Pinot Noir dans certains vins blancs tranquilles. Par exemple, de nombreuses régions viticoles italiennes utilisent le cépage dans leurs assemblages de vins blancs.
Ces vins blancs rares sont généralement riches et très aromatiques.
Le pinot gris, le pinot grigio et le pinot blanc sont également utilisés dans les vins blancs. Cependant, ils produisent des vins plus légers avec moins de complexité et de saveur que les assemblages de Pinot Noir.
Les raisins de Pinot Noir sont également utilisés pour créer de beaux rosés floraux à l'acidité vive.
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Plus de faits amusants sur le pinot noir!
1. Le pinot noir fait partie des cépages les plus anciens du monde
Le pinot noir existe depuis l’époque des Romains (environ 2000 ans) - environ 1000 ans de plus que le cabernet sauvignon (qui a été inventé au 17ème siècle comme un croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc)!
2. Popularité du pinot noir aux États-Unis
Les ventes de vin de pinot noir ont augmenté d'environ 16% après la sortie du film de 2004 De côté . Il mettait en vedette Paul Giamatti, qui jouait un amoureux dévoué du pinot noir (et un haineux du merlot), et il a fait l'éloge du vin tout au long du film.
3. Une célébration annuelle du pinot noir aux États-Unis
Chaque année un Célébration internationale du pinot noir se tient dans l'Oregon, aux États-Unis. Cette tradition a commencé il y a une trentaine d'années et attire les producteurs de pinot noir et les amateurs de vin du monde entier.
Il est maintenant temps de voir les meilleures marques de vin de Pinot Noir que vous pouvez acheter (à boire, cadeau et investir) en 2021!
Les meilleurs vins de pinot noir à acheter en 2021
1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
Un vin rouge traditionnel de Bourgogne à couper le souffle! Ce pinot est doux et sec avec une élégante finesse de saveurs de fruits, de noix de coco et de piment de la Jamaïque.
Price of Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015: 70 710 $
2. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2013
Ce grand Pinot Noir a une acidité équilibrée et une gamme complexe de saveurs. Vous remarquerez des notes de dégustation de cerise noire et de framboise associées à des nuances de cuir et de minéraux.
Price of Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2013: 14 629 $
