Envie de tout découvrir sur le Sauvignon Blanc et les meilleures bouteilles à acheter?
Le sauvignon blanc est à la fois un cépage et un beau vin blanc aromatique. Le cépage Sauvignon Blanc est cultivé dans le monde entier et produit du vin avec des notes herbacées immédiatement reconnaissables et une saveur d'agrumes dominante.
Explorons tout ce qu'il y a à savoir sur le sauvignon blanc - de son goût distinctif àles meilleurs vins de Sauvignon Blanc en 2021et où les acheter!
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Cet article contient:
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- Qu'est-ce que le sauvignon blanc?
- Sauvignon Blanc - Une brève histoire
- Où est cultivé le sauvignon blanc?
- Sauvignon Blanc Viticulture
- Styles, goût et caractéristiques du sauvignon blanc
- Sauvignon Blanc en assemblages
- Accords Mets Sauvignon Blanc
- Les meilleurs vins de sauvignon blanc à acheter en 2021 (y compris les notes de dégustation, les prix)
- Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2011
- Didier Dagueneau Pouilly-Fume Asteroide 2008
- Pavillon Blanc du Chateau Margaux 2013
- Edmond Vatan Sancerre Clos la Neore 2008
- Dana Estates Hershey Vineyard Sauvignon Blanc 2015
- Melka 'Mekerra' Blanc 2016
- Didier Dagueneau Sancerre 'Le Mont Damne' 2010
- Lail Vineyards Georgia Sauvignon Blanc 2015
- Didier Dagueneau Pouilly-Fume Silex 2005
- François Cotat Sancerre Cuvée Paul 2017
- Devriez-vous investir dans le vin de sauvignon blanc?
Qu'est-ce que le sauvignon blanc?
Le sauvignon blanc est un cépage de vin blanc originaire de Bordeaux, en France.
Son nom signifie «blanc sauvage» - des mots français Sauvage (sauvage) et blanc (blanc).
Les autres noms populaires qu'il utilise sont Fume Blanc (principalement aux États-Unis), Pinot Mestny Bely et Muskat-Silvaner (en Allemagne et en Autriche).
Voyons comment tout a commencé.
Sauvignon Blanc - Une brève histoire
Les origines du sauvignon blanc remontent aux régions de Bordeaux et de la vallée de la Loire en France.
Fait intéressant, le sauvignon blanc et le cabernet franc ont été jumelés au 18ème siècle et ont donné naissance au cépage Cabernet Sauvignon.
Aux XIXe et XXe siècles, les boutures de sauvignon blanc ont été transportées au Chili, en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis. Depuis lors, le vin de Sauvignon Blanc est populaire dans le monde entier, ce qui conduit à une gamme de Sauvignon Blancs du Nouveau Monde!
En 1968, le vigneron américain Robert Mondavi a inventé le terme Fume Blanc pour ses vins de Sauvignon Blanc. Cette démarche marketing visait à créer une association du Sauvignon Blanc californien avec son homologue français de grande qualité Pouilly-Fumé.
Où est cultivé le sauvignon blanc?
Le sauvignon blanc est cultivé dans le monde entier. Voici quelques-unes des régions viticoles de Sauvignon Blanc les plus populaires:
1. France
En France, le sauvignon blanc est cultivé à Bordeaux, dans la vallée de la Loire (avec le chenin blanc et le cabernet franc) et l'appellation Saint-Bris.
Il existe trois autres cépages blancs autorisés à être cultivés à Bordeaux en plus du Sauvignon Blanc. Ce sont Muscadelle, Sémillon et Ugni Blanc.
Le climat plus frais de la France permet un processus de maturation plus lent, et les raisins développent des arômes, une acidité et des niveaux de sucre plus complexes.
2. Nouvelle-Zélande
Le climat maritime en Nouvelle-Zélande crée d'excellentes conditions pour une maturation lente et régulière du Sauvignon Blanc. La plupart des vins de Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande sont produits à Marlborough - le Cloudy Bay Marlborough Sauvignon Blanc en est un excellent exemple.
3. Australie
En Australie, le sauvignon blanc est souvent associé au sémillon, mais il existe des cépages exceptionnels de sauvignon blanc des régions d'Adelaide Hills et de Padthaway.
4. Chili
Les vins de Sauvignon Blanc du Chili ont une acidité plus faible et sont similaires aux Sauvignon Blancs français.
5. Les États-Unis
Le plus grand producteur de sauvignon blanc aux États-Unis est la Californie. La cave Robert Mondavi, située dans la Napa Valley, est l'un des producteurs de sauvignon blanc les plus populaires.
Le vin Sauvignon Blanc est également fabriqué à Washington et en Ohio.
6. Autres régions
Le sauvignon blanc est un cépage très apprécié en Afrique du Sud (Durbanville et Stellenbosch) et en Italie (Collio Goriziano). Les raisins sont également cultivés au Canada, en Roumanie et en Bulgarie.
Sauvignon Blanc Viticulture
Le cépage Sauvignon Blanc peut s'adapter rapidement à différents terroirs et climats.
En fonction de la maturité des raisins, la vigne peut produire des vins aux profils et caractéristiques gustatives différents.
Les raisins Sauvignon Blanc mûrissent rapidement, ce qui leur permet de pousser dans des conditions climatiques plus froides comme la vallée de la Loire. Leurs niveaux d'acidité élevés leur permettent également de prospérer dans des endroits plus chauds, comme l'Afrique du Sud, la Californie et l'Australie.
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Processus de vinification du sauvignon blanc
Jetons un œil aux étapes de la vinification du Sauvignon Blanc qui déterminent les caractéristiques uniques du vin.
- Pressage: Après la récolte, certains vignerons exposent le moût aux peaux de raisin plus longtemps. Cela donne au vin un goût légèrement épicé.
D'autres vignerons préfèrent ne pas exposer le jus de raisin aux peaux car cela réduirait le potentiel de vieillissement du vin.
- Fermentation: Le processus de fermentation peut également modifier la saveur du vin. Les producteurs du Nouveau Monde préfèrent des températures de fermentation plus froides (5,6 - 10 ° C) qui rehaussent les notes de dégustation fruitées du vin.
En revanche, les vignerons français préfèrent une température de fermentation de 16-18 ° C, ce qui augmente les saveurs minérales du Sauvignon Blanc. Certains vignerons du Val de Loire ont même soumis le vin à une fermentation malolactique pour créer une saveur plus beurrée.
- Vieillissement: Le vin est élevé en fûts de chêne (pour un profil de saveur plus rond et un goût plus doux) ou dans des cuves en acier inoxydable (pour préserver les arômes frais et l'acidité vive.)
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Styles, goût et caractéristiques du sauvignon blanc
Les vins de cépage Sauvignon Blanc sont généralementsec, mi-corsé,et avec une texture croustillante. Vous trouverez égalementdouxVins de Sauvignon Blanc, qui sont élaborés en laissant un peu de sucre résiduel dans le vin.
Le goût des vins de Sauvignon Blanc varie du zeste de citron et de la pomme verte au fruit de la passion et à la pêche blanche juteuse en fonction de la maturité des raisins.
Ce vin blanc unique a des notes d'herbes fraîches très distinctives de poivron, d'herbe fraîchement coupée et de groseille à maquereau.
Certains vins ont des saveurs boisées de vanille, de crème et de muscade avec une acidité moyenne à élevée.
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Maintenant, le Sauvignon Blanc est utilisé pour créer de grands vins d'assemblage.
Sauvignon Blanc en assemblages
Le Sauvignon Blanc est utilisé avec les cépages Muscadelle et Sémillon dans l'élaboration du vin de dessert comme Sauternes et Barsac (également connu sous le nom d'assemblages Bordeaux Blanc.)
Ces assemblages sont généralement réalisés avec des raisins affectés par la pourriture noble, ce qui augmente les niveaux de sucre et les arômes des raisins. Ils ont de riches saveurs de chèvrefeuille et d'abricot et ont un grand potentiel de vieillissement.
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Accords Mets Sauvignon Blanc
Le sauvignon blanc est un vin merveilleux pour les plats au riche goût herbacé de basilic, de romarin et de menthe. Le vin fera ressortir les notes herbacées et rehaussera leurs saveurs.
Vous pouvez accompagner un verre de sauvignon blanc avec du poulet dans une sauce crémeuse, du poisson blanc ou des plats végétariens. Il se marie également bien avec de délicieux plateaux de fromage chevre.
N'oubliez pas de le servir frais à une température de 8-11 ° C.
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Alors, quels sont les meilleurs vins de Sauvignon Blanc sur lesquels vous pouvez mettre la main?
Les meilleurs vins de sauvignon blanc à acheter en 2021 (y compris les notes de dégustation, les prix)
1. Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2011
Le Screaming Eagle Sauvignon Blanc est un vin sec riche de la Napa Valley. Il a des notes de dégustation d'agrumes avec un élégant arôme de melon et d'ananas.
Prix du Creaming Eagle Sauvignon Blanc 2011: 8 225 $
2. Didier Dagueneau Pouilly-Fume Asteroide 2008
Ce délicieux Pouilly Fume du cœur de la France a une couleur or foncé et un profil de saveur riche et équilibré. Les saveurs remarquables de fruits tropicaux sont accompagnées de légères nuances minérales, de citron et de miel.
Price of Didier Dagueneau Pouilly-Fume Asteroide 2008: $1,672
3. Pavillon Blanc du Chateau Margaux 2013
Un Bordeaux Sauvignon Blanc classique est un joyau rare des Châteaux Margaux. Le vin a des saveurs élégantes de caramel, de fruit de la passion et de pamplemousse rose avec un arrière-goût de vanille doux et boisé.
Price of Pavillon Blanc du Chateau Margaux 2013: $300
