Vous voulez accompagner le vin avec la dinde en cette saison des fêtes?
Un dîner de Thanksgiving ou un festin de Noël est incomplet sans une dinde rôtie chaleureuse et invitante! Et un repas somptueux comme celui-ci ne mérite pas moins que les meilleures sélections de vins fins.
Découvrez quels types de vins se marient bien avec un dîner de dinde et découvrez15 dignes de folieetcompatible avec la pochevins pour votre table de Noël ou de Thanksgiving.
Lectures complémentaires
Si vous pensez à investir dans le vin, ne cherchez pas plus loin que ce guide pratique dans ce guide perspicace .
Cet article contient:
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- Qu'est-ce qu'un dîner de dinde traditionnel?
- Quel genre de vin accompagne la dinde?
- Instructions de service pour le vin à la dinde
- Top 15 des vins à accompagner de la dinde en 2020
- 2005 Chateau Latour
- 2001 Domaine Comte Georges de Vogue Musigny Grand Cru 'Cuvee Vieilles Vignes'
- 2008 Penfolds Grange Bin 95
- 2020 Georges Duboef Beaujolais Nouveau
- 2016 Château d'Ama 'San Lorenzo'
- Vins blancs
- 2005 Chateau-Grillet
- Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles Premier Cru 2014
- 2010 Domaine Weinbach Gewurztraminer Altenbourg Selection de Grains Nobles
- Philippe Colin Chassagne-Montrachet Les Chaumees Clos St Abdon Premier Cru 2017
- Ferrari-Carano Fume Blanc 2015
- Apéritifs et vins effervescents
- 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein
- Champagne Brut Vintage Ronde 2006
- 2012 Louis Roederer Cristal Brut Rose Millésime
- Contrat De Miranda 2009
- Cascina Fonda Bel Piasi 2016
- Comment acheter les meilleurs vins cette saison festive
Qu'est-ce qu'un dîner traditionnel à la dinde?
La Turquie est au centre des dîners de Thanksgiving et de Noël depuis des siècles.
L'oiseau peut être farci de généreuses portions de sel, d'épices, d'herbes et de légumes et cuit au four pendant des heures ou rôti.
Ou vous pouvez avoir de la dinde saumurée et grillée ou fumée. Il y a aussi de la dinde rôtie à la broche pour ceux qui préfèrent le plein air. Et bien sûr, il y a de la dinde frite pour les bons moments!
Outre la dinde, une tartinade de Noël n’est pas complète sans ces accompagnements:
- Sauce à la canneberge
- Purée de pomme de terre
- Pansement
- Légumes frais: patate douce, carottes, pois, épis de maïs, courge
- choux de Bruxelles
- Sauce (à base de beurre et de bouillon de dinde)
- Jus de casserole
- Dessert: tarte aux pommes, tarte aux pacanes et tarte à la citrouille
Cela signifie que les vins que vous choisissez pour votre festin de dinde devraient également bien se marier avec ces accompagnements.
Cela vous donne une occasion unique d'expérimenter une explosion de saveurs de vin de doux à sec et fruité à terreux.
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Quel type de vin accompagne la Turquie?
La poitrine de dinde est une viande blanche légère à faible teneur en matières grasses. Cependant, les pattes et les cuisses de l’oiseau sont constituées de viande dense et sombre.
Cela fait de la viande de dinde une viande assez polyvalente pour accompagner le vin. Les portions de viande blanche se marient parfaitement avec un vin blanc subtil, tandis que la viande brune se marie bien avec un vin rouge vieilli et profond.
Voici les caractéristiques et les styles de vin à rechercher lorsque vous choisissez des bouteilles pour votre repas de Thanksgiving ou votre dîner de Noël:
1. Vin aux tanins moyens
Sans un plat dense et charnu pour l'équilibrer, un vin à forte teneur en tanin peut créer un enrobage dans la bouche. Et un dîner à la dinde est généralement faible en gras, surtout si vous préférez la viande brune.
On peut donc opter pour un vin jeune aux tanins faibles à moyens ou un rouge bien vieilli dans lequel les tanins se sont intégrés au fil du temps.
2. Vin à forte acidité
Les jus de cuisson de la dinde et ses accompagnements comme la sauce aux canneberges, les panais et les choux de Bruxelles regorgent d'acidité. Alors, choisissez un vin qui peut tirer le meilleur parti de ces saveurs vibrantes.
3. Styles de vin au choix
Outre le plat de dinde lui-même, ses plats d'accompagnement exigent également leur propre accord de vin. Un dîner à la dinde est donc votre chance d'apporter les gros canons de votre cave à vin!
Associez une variété de styles de vin à votre repas de fête:
- Rapporter: Bordeaux, vins de Californie, Rioja ou Vins rouges italiens fabriqué avec Pinot Noir , Cabernet Sauvignon, Shiraz ou Syrah , Zinfandel , Merlot , Grenache, Gamay, Lambrusco, Sangiovese, Tempranillo
- Blanc: Blancs de Bourgogne ou de Californie à base de Chardonnay, Gewurztraminer , Riesling , et Viognier
- Dessert ou vin mousseux: Champagne classique ou bulles sucrées comme Asti Spumante et Prosecco
Mais les vacances sont synonymes de célébrations, pas de règles, non?Alors n'hésitez pas à organiser vos propres vins et à essayer votre propre accord de vin avec la dinde rôtie!
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Instructions de service pour le vin à la dinde
Servir du vin peut nécessiter une préparation rapide avant votre dîner.
Commencez par rassembler les bons types de lunettes. Vous voulez que chaque invité ait un nouveau verre pour chaque vin. Cela évitera non seulement le mélange de saveurs, mais gardera également vos mains libres lorsque vous apporterez un plat délicieux après l'autre!
Le grand jour, assurez-vous que votre vin est suffisamment aéré. Cela permet à son profil aromatique et à sa complexité de se démêler après une longue période en bouteille. Pour ce faire, décantez le vin dans un récipient de service large.
En règle générale, plus un vin vieillit, moins il a besoin de temps pour s'aérer. Les vins plus jeunes ont besoin de temps pour s'ouvrir avant de boire. Mais les vins qui ont passé plus de 10 ans en bouteille sont à la fois mûrs pour la consommation et fragiles par manque de conservateurs.
Alors faites attention lorsque vous laissez ce génie sortir de la bouteille!
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Vins rouges
Vous ne pouvez pas vous tromper avec ces bouteilles de vin rouge!
Vins rouges premium
1. 2005 Chateau Latour
Château Latour est l'un des premiers crus de Bordeaux ou vignobles de premier cru, avec une histoire viticole remontant aux années 1300.
Ce millésime a une minéralité qui trouve un équilibre avec le goût de cassis et de framboise. Le Bordeaux relativement âgé a des tanins ultra-fins et des notes d'épices indiennes pour compléter parfaitement votre dinde de Noël ou de Thanksgiving.
Prix de 2005 Chateau Latour: 550 $
2. 2001 Domaine Comte Georges de Vogue Musigny Grand Cru 'Cuvee Vieilles Vignes
Ce domaine est l'un des vignobles les plus anciens et les plus prestigieux de Bourgogne. Musigny «Vieilles Vignes» reste à ce jour la cuvée de prestige du domaine.
Sa structure robuste et puissante contredit son aspect rouge légèrement pâle et vous invite à profiter de ses puissants arômes de confiture de fruits rouges, de violette, d'épices et de café. Dégustez-le avec un côté de pilons de dinde et conservez-en quelques-uns pour les années à venir.
Price of 2001 Domaine Comte Georges de Vogue Musigny Grand Cru 'Cuvee Vieilles Vignes': 433 $
3. 2008 Penfolds Grange Bin 95
Penfolds est un vigneron australien vedette avec des millions de fidèles dans le monde entier qui adorent son style unique.
Leur 2008, comme d’autres lots, est une expression singulière du terroir distinctif de l’Australie. Les raisins Shiraz intensément aromatisés et texturés lui ont donné des arômes fruités et épicés - parfaits pour votre dîner à la dinde!
Prix de 2008 Penfolds Grange Bin 95: 418 $
Vins rouges à petit budget
4. 2020 Georges Duboef Beaujolais Nouveau
Aucun dîner de fête n'est complet sans le Beaujolais Nouveau animé - un vin de Thanksgiving par excellence élaboré par le célèbre vigneron du Beaujolais cru, Georges Duboef.
Le Beaujolais 2020 contient des notes de baies sauvages et de cerise qui complètent sa couleur rose vif. Ce vin à base de Gamay peut nécessiter une décantation pour libérer sa complexité relativement structurée.
Price of 2020 Georges Duboef Beaujolais Nouveau: 10 $
5. 2016 Château d'Ama 'San Lorenzo'
Le Castello di Ama capture l'essence florale et épicée de la Toscane dans ses vins rouges à base de Sangiovese.
Le San Lorenzo 2016 continue est un mélange de 80% Sangiovese, 13% Merlot et 7% de Malvasia Nera. Imprégnez-vous de ses puissants arômes de tabac et de terre accompagnés de framboise écrasée, de réglisse et de chêne neuf.
Prix de 2016 Castello di Ama 'San Lorenzo': 35 $
Vins blancs
C'est une bonne idée de stocker certains de ces produits triés sur le volet vins blancs avec vin rouge pour votre dîner de dinde.
Vins blancs premium
6. 2005 Chateau-Grillet
Château-Grillet est un petit vigneron à Condrieu, dans la vallée du Rhône. Leurs vieilles vignes de Viognier produisent chaque année près de 2000 caisses de vins très recherchés.
Dans ce vin doré pâle, vous sentirez le citron et les pêches. Son acidité vive en fait le vin parfait pour votre table de fête.
Prix de 2005 Chateau-Grillet: 414 $
7. Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles Premier Cru 2014
Basée à Puligny-Montrachet, la production viticole du Domaine Leflaive se concentre sur les grands crus et les premiers crus à base de chardonnay.
Le Premier Cru 2014, un Chardonnay boisé, regorge de somptueux arômes de pêche et de crème de citron. Son acidité vibrante et sa texture crémeuse accompagnent parfaitement les éléments fruités de votre fête de Noël ou de Thanksgiving.
Price of Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles Premier Cru 2014: 296 $
8. 2010 Domaine Weinbach Gewurztraminer Altenbourg Selection de Grains Nobles
Ce domaine basé en Alsace est connu pour ses vins doux élaborés dans la tradition franco-germanique.
La Sélection de Grains Nobles est une cuvée entièrement réalisée à partir de raisins cueillis à la main et affectés par la pourriture noble. Profitez des saveurs de pamplemousse, de pêche et de fumée de ce vin doux.
Prix 2010 Domaine Weinbach Gewurztraminer Altenbourg Selection de Grains Nobles: 194 $
